चिकन लवर्स हमेशा नए टेस्ट की तलाश में रहते हैं। पुरानी दिल्ली के जायकेदार खानों में चिकन कोरमा का टेस्ट लाजवाब होता है। जिसे खाने वालों की भीड़ लगी रहती है। अगर आप इस चिकन कोरमा की सीक्रेट रेसिपी को जान गए तो घर में बनाना आसान हो जाएगा। तो यहां से सीखें पुरानी दिल्ली का मशहूर चिकन कोरमा बनाने की रेसिपी।
पुरानी दिल्ली का चिकन कोरमा बनाने की सामग्री
आधा किलो चिकन
अदरक लहसुन का पेस्ट 3 चम्मच
3-4 हरी मिर्च
4-5 प्याज
1 कप दही
1 कप सरसों का तेल
तेजपत्ता 3-4
लाल मिर्
खड़ी धनिया
मेथी आधा चम्मच
एक चम्मच जीरा
काली इलायची
हरी इलायची
खड़े गरम मसाले
चिकन कोरमा बनाने की विधि
-सबसे पहले किसी चौड़े तले के बर्तन या हांडी में तेल गर्म करें।
-तेल के गर्म होने के बाद इसमे अदरक लहसुन का 2-3 चम्मच पेस्ट डालें।
-अच्छी तरह भूनने के बाद इसमे 2-3 हरी इलायची, तेजपत्ता, लौंग डालें।
-साथ में प्याज का पेस्ट डालकर चलाएं।
-सारे मसालों को अच्छी तरह से भून लें।
-अब किसी दूसरे पैन में 4 चम्मच खड़ी धनिया के बीज लें। साथ में साबुत लाल मिर्च को दो टुकड़ों में काटकर लें।
-साथ में जावित्री, जीरा, मेथी, नमक और दूसरे गरम मसाले खड़े लें।
-इन सबको अच्छी तरह से रोस्ट करने के बाद मिक्सी के जार में पीसकर पाउडर बना लें।
-अब इस तैयार मसाले को भुने मसालों में डालें। साथ में नमक और लाल मिर्च डालकर मिक्स करें।
-चिकन के पीस डालकर चलाएं और भुनें।
-पानी डालकर ढंक दें और पकने दें।
-अब किसी कड़ाही में तेल गर्म करें और प्याज को बारीक लच्छेदार काटकर फ्राई कर लें।
-सुनहरा फ्राई करने के बाद प्याज को तेल से बाहर निकाल लें। अब इस फ्राई प्याज को मिक्सी के जार में दही मिलाकर पेस्ट बना लें।
-पक रहे चिकन में डाल दें। अच्छी तरह से चलाएं। साथ में लंबे आकार में कटी हरी मिर्च और अदरक के टुकड़ों को मिक्स करें।
-अच्छी तरह से चलाकर चिकन पकने तक पकाएं। बस तैयार है टेस्टी चिकन कोरमा रेसिपी। इसे नान या रोटी के साथ सर्व करें।
