Health Tips : 5 सहयोगी सब्ज़ियाँ जो 60 के बाद भी आपके शरीर की रक्षा करती हैं – डॉ अर्चिता महाजन

Health Tips : डॉ अर्चिता महाजन न्यूट्रीशन डाइटिशियन एवं चाइल्ड केयर, मास्टर्स डिग्री इन फूड न्यूट्रिशन एंड डाइटिशियन,होम्योपैथिक फार्मासिस्ट एवं ट्रेंड योगा टीचर नॉमिनेटेड फॉर पद्म भूषण राष्ट्रीय पुरस्कार और पंजाब सरकार द्वारा सम्मानित और हिमाचल सरकार द्वारा सम्मानित ने बताया कि ये वे सब्जियां हैं जिन्हें डॉ. पेराजा 60 वर्ष से अधिक आयु के लोगों के लिए बहुत उपयोगी बताते हैं, तथा इन्हें हमेशा संतुलित आहार में शामिल करना चाहिए।

बैंगनी गोभी: सस्ता और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट कवच,लाल गोभी (बैंगनी गोभी) प्लेट पर रंग के छींटे से कहीं अधिक है:यह एंथोसायनिन से भरपूर है , जो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाता है।यह निम्न से संबंधित पुरानी मूक सूजन से लड़ने में मदद करता है:मांसपेशियों का नुकसान,जोड़ों में अकड़न,

मानसिक स्पष्टता में कमी.
यह संतुलन और समन्वय को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है , जिससे गिरने का जोखिम कम हो जाता है, जो 60 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है , सार्कोपेनिया और चयापचय गिरावट की रोकथाम का समर्थन करता है।

इसका सेवन कैसे करें:
नींबू और नमक के साथ सलाद में बारीक पीस लें।इसके एंटीऑक्सीडेंट्स को संरक्षित करने के लिए इसे थोड़ी देर तक भूना जाता है।इसे बहुत देर तक पकाने से बचें, क्योंकि इससे इसके सुरक्षात्मक यौगिक नष्ट हो जाते हैं।

ब्रोकोली:मांसपेशियों, हृदय और मस्तिष्क के लिए प्राकृतिक सूजनरोधी ब्रोकोली बुजुर्गों के लिए सबसे संपूर्ण सब्जियों में से एक है इसमें सल्फोराफेन नामक एक प्राकृतिक यौगिक शामिल है :
एंटीऑक्सिडेंट,सूजनरोधी इंसुलिन प्रतिरोध के विरुद्ध सुरक्षात्मक। यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है , जो कि प्रीडायबिटीज या टाइप 2 डायबिटीज के लिए महत्वपूर्ण है। यह हृदय-संवहनी प्रणाली और मस्तिष्क को सुरक्षा प्रदान करता है , जिससे दिमाग साफ रहता है और ऊर्जा अधिक स्थिर रहती है।इसका अधिकतम लाभ उठाने के लिए:3-5 मिनट तक भाप में पकाएँ या हल्का सा भून लें। इसे बहुत अधिक देर तक उबालने से बचें, क्योंकि इससे आप कई लाभों से वंचित रह जाएंगे।इसे लहसुन (एलिसिन से भरपूर) और जैतून के तेल के साथ मिलाने से सल्फोराफेन का प्रभाव बढ़ जाता है।

चुकंदर: परिसंचरण और ऊर्जा का प्राकृतिक इंजन ,चुकंदर एक ऐसी जड़ है जिसमें रक्त संचार और दैनिक कार्य निष्पादन के लिए विशेष शक्ति होती है:इसके प्राकृतिक नाइट्रेट नाइट्रिक ऑक्साइड में परिवर्तित हो जाते हैं , जो:रक्त वाहिकाओं को आराम देता है और चौड़ा करता है,रक्त प्रवाह में सुधार करता है.

यह स्वाभाविक रूप से रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।
यह मस्तिष्क में रक्त की आपूर्ति में सुधार करता है , जिससे:
बेहतर एकाग्रता,कम मानसिक थकान,बेहतर स्मृति.इसमें बीटानिन नामक एंटीऑक्सीडेंट वर्णक होता है जो कोशिकाओं की उम्र बढ़ने से लड़ता है।

चुकंदर का सेवन करने के व्यावहारिक तरीके:जैतून के तेल और अखरोट के साथ सलाद में पकाया जाता है।सेब, गाजर और नींबू के साथ स्मूदी में। पाचन संबंधी असुविधा से बचने के लिए प्रतिदिन थोड़ी मात्रा में (जैसे आधा चुकंदर) खाएं।
सावधानी:आपके मूत्र और मल का रंग लाल हो सकता है: यह सामान्य है।जिन लोगों को गुर्दे की पथरी का इतिहास है, उन्हें अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए, क्योंकि इसमें ऑक्सलेट होते हैं।

पालक: आँखों, दिमाग और आराम के लिए एक सहयोगी।पालक बुढ़ापे में कई महत्वपूर्ण क्षेत्रों के लिए एक महत्वपूर्ण सब्जी है:ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन से भरपूर , एंटीऑक्सिडेंट जो:नीली रोशनी के खिलाफ एक प्राकृतिक फिल्टर के रूप में कार्य करें,
वे मैक्युलर डिजनरेशन और अन्य नेत्र रोगों को रोकने में मदद करते हैं। यह तंत्रिका तंत्र की रक्षा करता है , न्यूरॉन्स की देखभाल करता है और मानसिक चपलता बनाए रखने में मदद करता है।
आयरन , फोलिक एसिड और मैग्नीशियम प्रदान करता है :
आयरन एनीमिया को रोकने में मदद करता है,फोलिक एसिड कोशिका पुनर्जनन को बढ़ावा देता है,मैग्नीशियम मांसपेशियों की कार्यक्षमता, तंत्रिका कार्यक्षमता और नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है।
कम जोखिम के साथ इसका सेवन कैसे करें:ऑक्सालेट को कम करने के लिए इसे भाप में पकाकर या हल्के से भूनकर खाना सबसे अच्छा है ।
केवल थोड़ी मात्रा में कच्चा और अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर।सूप, स्टू, ऑमलेट, स्टर-फ्राइज़ या फलों के साथ हरी स्मूदी में आदर्श।

चायोट: नरम सब्जी, लेकिन गहरे प्रभाव के साथ
चायोट को अक्सर कम आंका जाता है, लेकिन 60 वर्ष से अधिक उम्र वालों के लिए यह एक रत्न है:ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन से भरपूर यह आंखों की रोशनी और मस्तिष्क की भी रक्षा करता है।यह विटामिन सी, पोटेशियम, फोलिक एसिड और मैग्नीशियम प्रदान करता है , जो निम्न के लिए आवश्यक हैं:
मजबूत हड्डियां,स्वस्थ रक्त वाहिकाएँ,अच्छी मांसपेशी और तंत्रिका कार्य.कम कैलोरी और फाइबर से भरपूर होने के कारण यह पाचन को बढ़ावा देता है और स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करता है।

उपभोग के प्रकार:
कच्चे सलाद में (यदि चाहें तो अच्छी तरह से धोकर और छीलकर)।भाप में पकाया हुआ, उबाला हुआ या भूना हुआ, सूप और स्ट्यू में शामिल किया हुआ। विटामिन अवशोषण में सुधार के लिए जैतून या एवोकैडो तेल के साथ संयुक्त।

डॉ अर्चिता महाजन ,न्यूट्रीशन डाइटिशियन एवं चाइल्ड केयर