वीकेंड को बनाएं सुपर टेस्टी रेस्टोरेंट स्टाइल चिकन अंगारा रेसिपी के साथ

अगर आप भी अपने वीकेंड को जायकेदार और स्पेशल बनाना चाहते हैं तो ट्राई करें रेस्टोरेंट स्टाइल चिकन अंगारा की ये रेसिपी। चिकन अंगारा की ये रेसिपी न सिर्फ खाने में बेहद टेस्टी है बल्कि बनाने में भी आसान है। आप इस रेसिपी को रोटी या चावल, दोनों के साथ सर्व कर सकते हैं। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं वीकेंड को स्पेशल बनाने वाली इस रेस्टोरेंट स्टाइल चिकन अंगारा की क्या है सीक्रेट रेसिपी।

चिकन अंगारा बनाने के लिए सामग्री-
चिकन मैरिनेशन के लिए-
-1 किलो चिकन के टुकड़े
-1 कप दही
-½ कप फ्राई की हुई प्याज
-2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
-½ कप कसा हुआ टमाटर
-2 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
-1 चम्मच हल्दी पाउडर
-2 चम्मच नमक ( स्वादानुसार)
-½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
-1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी

रोस्ट और ग्राइंड करने के लिए-
-1 बड़े चम्मच साबुत धनिए के बीज
-1 चम्मच साबुत काली मिर्च
-दालचीनी का 2 इंच का टुकड़ा
-1 चम्मच जीरा
-8-10 साबुत सूखी लाल मिर्च

ग्रेवी के लिए-
-3 बड़े चम्मच घी
-3 बड़े चम्मच तेल
-2 साबुत तेजपत्ता
-3-4 लौंग
-2 साबुत काली इलायची

दम लगाने के लिए-
-1 टुकड़ा कोयला
-1 चम्मच घी

चिकन अंगारा बनाने का तरीका-
चिकन मैरीनेट करने के लिए सबसे पहले सभी चीजों को एक कटोरे में डालकर अच्छी तरह मिलाने के बाद ढककर एक तरफ रख दें। इसके बाद भुने मसालों का मिश्रण बनाने के लिए सभी चीजों को एक पैन में डालकर मध्यम आंच पर हल्का भूरा और खुशबूदार होने तक सूखा भून लें। इसके बाद पैन को आंच से उतारकर मसालों को ठंडा होने के लिए रख दें। मसाले जब ठंडे हो जाएं तो उन्हें ग्राइंडर में डालकर पीसकर उनका पाउडर तैयार कर लें। इसके बाद चिकन अंगारा ग्रेवी तैयार करने के लिए एक पैन को मीडियम आंच पर रखें। पैनमें घी और तेल डालकर गरम कर लें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें तेजपत्ता, लौंग और बड़ी इलायची डालकर 3-4 सेकेंड तक भून लीजिए। इसके बाद पैन में मैरीनेट किया हुआ चिकन और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस स्टेज पर गैस की आंच कम करके पैन को ढक्कन से ढककर 40-45 मिनट तक पकाएं जब तक कि चिकन अच्छे से पक न जाए।

ऐसा करते समय चिकन को बीच-बीच में हिलाते रहें। ग्रेवी में नमक अपने अनुसार एडजस्ट कर लें। चिकन करी में दम लगाने के लिए एक कोयले के टुकड़े या  दालचीनी के टुकड़े को सीधी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक वह लाल न हो जाए। अब पैन के बीच में एक छोटा कटोरा रखें और गर्म कोयले को कटोरे में रखें। कोयले के ऊपर घी डालकर तुरंत पैन का ढक्कन लगा दें। करी को 3-4 मिनिट तक धुंआ सोखने दीजिए। इसके बाद करी से कोयला हटा दें। चिकन अंगारा को कटे हुए हरे धनिए से गार्निश करके गरमागरम सर्व करें।