नवरात्रि खत्म होते ही नॉनवेज के शौकीन लोग दशहरा को स्पेशल बनाने के लिए कई तरह की नॉॉनवेज डिश ट्राई करने की सोच रहे होंगे। अगर आप भी ऐसा ही कुछ प्लान कर रहे हैं तो फेमस शेफ रणवीर बरार की ये अमृतसरी मुर्ग की रेसिपी आपका दिन खास बना सकती है। ये रेसिपी न सिर्फ खाने में बेहद टेस्टी है बल्कि बनने में भी बेहद आसान है। आप इस रेसिपी को रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाया जाता है अमृतसरी चिकन मसाला।
अमृतसरी चिकन मसाला बनाने के लिए सामग्री-
चिकन मैरिनेशन के लिए-
-1 किलो चिकन
-1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
-1 छोटा चम्मच सूखी कसूरी मेथी
-1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
-1 छोटा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
-½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
-2 चम्मच घी
-नमक स्वाद अनुसार
-2 बड़े चम्मच दही, फेंटा हुआ
-1 ½ छोटा चम्मच तेल
चिकन मसाला बनाने के लिए-
-2 बड़े चम्मच काली मिर्च के दाने
-1 बड़ा चम्मच धनिये के बीज
-2 बड़ी इलायची
-1 हरी इलायची
-3-4 लौंग
-¼ छोटा चम्मच सूखे मेथी दाना
-½ छोटा चम्मच जीरा
-¼ छोटा चम्मच सरसों के बीज
-1 बड़ा चम्मच तेल चिकन भूनने के लिए
अमृतसरी मुर्ग बनाने के लिए-
-1 ½ बड़ा चम्मच तेल
-2 तेजपत्ता
-2 हरी मिर्च
-3 मीडियम साइज प्याज, कटा हुआ
-1 बड़ा चम्मच मक्खन
-2 चम्मच मसाला
-2 मीडियम साइज कटे हुए टमाटर
-थोड़ा सा पानी
-2 बड़े चम्मच दही, फेंटा हुआ
-नमक स्वादअनुसार
-भुना हुआ चिकन
-⅓ कप पानी
-1 बड़ा चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ
-½ बड़ा चम्मच मक्खन
गार्निश के लिए-
धनिया पत्ती
अमृतसरी चिकन मसाला बनाने के लिए-
चिकन मैरिनेशन-
अमृतसरी चिकन मसाला बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में चिकन, अदरक लहसुन का पेस्ट, सूखी मेथी की पत्तियां, धनिया पाउडर, देगी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, घी, स्वादानुसार नमक, दही, तेल डालकर अच्छी तरह से मैरीनेट करके 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें।
अमृतसरी चिकन मसाला बनाने के लिए-
अमृतसरी चिकन मसाला बनाने के लिए एक प्लेट में काली मिर्च, धनिया के बीज, बड़ी इलायची, हरी इलायची, लौंग, सूखी मेथी के बीज, जीरा और सरसों के बीज मिक्सी में डालकर बारीक पाउडर बना लें।
चिकन भूनने के लिए-
चिकन भूनने के लिए एक तवे पर तेल गर्म करके उसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डालकर दोनों तरफ से नरम होने तक भूनकर अलग बर्तन में रख लें।
अमृतसरी मुर्ग बनाने के लिए-
चिकन भूनने के लिए सबसे पहले एक गहरे बर्तन में तेल डालकर गर्म कर लें। अब तेल में तेज पत्ता, हरी मिर्च, प्याज, मक्खन डालकर प्याज को सुनहरा होने तक भून लें। अब इसमें तैयार मसाला, टमाटर डालकर अच्छे से भून लीजिए। इसके बाद इसमें पानी, दही, स्वादानुसार नमक डालकर एक मिनट तक अच्छे से पकाएं। अब इसमें भुना हुआ चिकन डालकर अच्छे से भून लें। अब इस स्टेज पर पानी डालकर चिकन को मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक और पकाएं। इसके बाद इसमें थोड़ा सा मक्खन और धनिया पत्तियों डालें। आपका टेस्टी अमृतसरी मुर्ग बनकर तैयार है। इसे एक सर्विंग बाउल में निकालकर धनिया पत्ती से गार्निश करें।
