खाने के साथ चटनी हो तो थाली का स्वाद बढ़ जाता है। चटनी जायका बढ़ाने के साथ हेल्थ के लिहाज से भी अच्छी होती है बशर्ते घर पर सफाई से बनी हो। इसमें जो चीजें पड़ती हैं उनकी न्यूट्रीशनल वैल्यू काफी ज्यादा होती है। चटनी मेनकोर्स ही नहीं बल्कि नाश्ते का स्वाद भी बढ़ाती है। यहां हम आपकी टमाटर की ऐसी चटनी बताने जा रहे हैं जिसे आप कम से कम 15-20 दिन स्टोर कर सकते हैं। यह चटनी आप डोसा, इडली, उत्तपम, अप्पे, चीला या बेसन की रोटी के साथ खा सकते हैं। दाल या सब्जी चावल के साथ भी यह मजेदार लगती है।
सामग्री
1 किलो टमाटर
2 चम्मच तेल
10-15 कली लहसुन
करी पत्ता
सूखी लाल मिर्च
कश्मीरी लाल मिर्च
नमक
गुड़
तड़के के लिए
हींग
मेथी
हल्दी
सरसों
उड़द की दाल
चने की दाल
विधि
टमाटर को दो हिस्सों में काट लें। इसके बाद पैन में तेल डालकर टमाटर रख दें। टमाटर सिकने लगे तो लहसुन डालें। टमाटर को पलटकर चारों तरफ सेंक लें। 2 मिनट के लिए ढक्कन लगा लें। जब टमाटर पक जाए तो गैस बंद कर दें। अब इसे ठंडा होने रख दें। एकदम ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सी में पीस लें। अब पैन में घी या तेल डालें। फिर सरसों डालें। करी पत्ता, उड़द-चने की दाल और मेथी डालें। सूखी लाल मिर्च डालें। हींग डाल दें। अब तड़का चटकने लगे तो इसमें कश्मीरी लाल मिर्च डालें फिर हल्दी डालकर चलाएं। अब इस तड़के को तेल अलग होने तक पकाएं। आंच मीडियम रखें। फिर इसमें स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा गुड़ डाल दें। कुछ देर चलाएं और गैस बंद कर दें। आपकी चटनी तैयार है। इसे आप स्टोर कर सकती हैं।
