Aam Ka Achar Recipe : गर्मियों का स्वाद : आम का अचार बनाने की विधि
गर्मियों का मौसम आते ही बाजारों में हर तरफ आमों की भरमार हो जाती है। मीठे और स्वादिष्ट आम न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इनसे कई तरह के व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं। इनमें से एक है आम का अचार।
आम का अचार न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह पाचन के लिए भी अच्छा होता है। इसे बनाना भी बहुत आसान है। तो चलिए जानते हैं, घर पर स्वादिष्ट आम का आचार बनाने की विधि:
सामग्री:
- कच्चे आम – 1 किलो (धोकर, छीलकर और छोटे टुकड़ों में काट लें)
- नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबलस्पून
- पीली सरसों के दाने – 1 टेबलस्पून
- मेथी दाना – 1/2 टेबलस्पून
- राई – 1/2 टेबलस्पून
- हींग – 1/4 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- सरसों का तेल – 1/2 कप
विधि:
- एक बर्तन में कटे हुए आम के टुकड़े, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इसे कम से कम 2-3 घंटे के लिए ढककर रख दें, ताकि आम से पानी निकल जाए।
- एक पैन में सरसों का तेल गरम करें। इसमें राई, मेथी दाना और हींग डालकर तड़का दें।
- जब मसाले से खुशबू आने लगे, तो इसमें हल्दी पाउडर डालकर 10 सेकंड तक भूनें।
- अब इसमें आम के टुकड़े और नमक वाला पानी डालें।
- मिश्रण को उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आम नरम न हो जाएं।
- आंच बंद करें और ठंडा होने दें।
- ठंडा होने के बाद, इस आचार को कांच के जार में भरकर फ्रिज में स्टोर करें।
टिप्स:
- आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा में कमी या ज्यादा कर सकते हैं।
- आप चाहें तो इसमें कड़ी पत्ते, लहसुन या अदरक भी डाल सकते हैं।
- आचार को ज्यादा दिनों तक रखने के लिए, जार को अच्छी तरह साफ करके सूखा लें।
- आचार को हमेशा सूखे चम्मच से निकालें।
आशा है कि आपको यह आम का अचार बनाने की विधि पसंद आई होगी। इस स्वादिष्ट अचार का आनंद अपने परिवार और दोस्तों के साथ लें।
