सर्दियों में पालक किसी सुपरफूड से कम नहीं है. यह हरे पत्तेदार सब्जी न केवल पोषण तत्वों से भरपूर है, बल्कि हमारी सेहत को खराब होने से बचाती है. कुल मिलाकर यह हमारी सेहत के लिए एक जादू की तरह है. इसलिए हम इन दिनों में पालक को कई तरह से अपने आहार में शामिल करते हैं. जैसे कभी सूप बना लिया, तो कभी सलाद या फिर स्मूदी बनाने में भी इसका उपयोग किया जाता है.
इसके हेल्थ बेनिफिट्स के लिए सिर्फ इसका सेवन करना ही ही जरूरी नहीं है, बल्कि आप इसे कैसे पका रहे हैं, यह जानना भी उतना ही महत्वपूर्ण है. क्योंकि पालक को पकाने की प्रक्रिया आपकी सेहत को ज्यादा से ज्यादा लाभ पहुंचा सकती है.
पोषक तत्वों का पॉवर हाउस है पालक
पालक को यूं ही पोषक तत्वों का पावरहाउस नहीं कहा जाता. यह हरी पत्तेदार सब्जी विटामिन A, C और K से भरपूर है. यह न केवल हमारी इम्यून सिस्टम को बेहतर बनाती है, बल्कि इसके सेवन से ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस के कारण होने वाली बीमारियों का खतरा भी कम रहता है. हमारी हड्डियों को स्वस्थ और मजबूत रखने के लिए डॉक्टर भी खूब पालक खाने की सलाह देते हैं. शरीर में हीमोग्लोबिन बढ़ाना है, तो पालक जरूर खाना चाहिए. इसमें मौजूद आयरन एनीमिया जैसी बीमारी से राहत दिलाता है.
गर्भवती महिला के लिए फायदेमंद है पालक
गर्भवती महिलाओं के लिए भी बहुत फायदेमंद मानी जाती है. इसमें फोलिक एसिड होता है, जो गर्भवती महिला के लिए जरूरी पोषक तत्व है. फोलिक एसिड से शिशु को जन्म विकारों से बचाने में मदद मिल सकती है.
डायबिटीज मैनेज करे
डायबिटीज वालों के लिए पालक बहुत फायदेमंद मानी गई है. इसमें अल्फा-लिपोइक एसिड होता है. यह एक एंटीऑक्सीडेंट है, जो ग्लूकोज लेवल को कम करने और इंसुलिन रेजिस्टेंस को बढ़ाने के साथ डायबिटीज के मरीजों को ऑक्सीडेटिव तनाव से निपटने में मदद करता है.
ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करे
पालक में पोटेशियम की उपस्थिति ब्लड प्रेशर के नियंत्रण को आसान बना देती है. जिन लोगों को हाई ब्लड प्रेशर की दिक्कत है, उन्हें पालक का सेवन जरूर करना चाहिए.
कैंसर को रोके
पालक में एंटी कैंसर गुण होते हैं, जो कैंसर पैदा करने वाले फ्री रेडिकल्स को नष्ट करने में कारगर हैं.
हड्डियों को स्वस्थ रखे
पालक में पाया जाने वाला विटामिन K न केवल हड्डियों को स्वस्थ रखता है, बल्कि कैल्शियम अवशोषण को भी बढ़ाता है. विटामिन के की कमी से बोन फ्रैक्चर होने की संभावना बढ़ जाती है.
पाचन में सुधार करे
पालक में आयरन के अलावा फाइबर और पानी भी भरपूर मात्रा में होता है. इसके सेवन से कब्ज की समस्या को ठीक करने में मदद मिलती है. पालक कब्जियत को दूर कर आपके पाचन तंत्र में सुधार करने का स्वस्थ विकल्प है.
कैसे खाएं पालक
अगर आपको कच्चा पालक खाना पसंद है, तो इसका सलाद बनाकर खाएं. इसके अलावा आप चाहें तो इसे गर्म व्यंजनों के साथ उबाल लें. ऐसा करने से इसके पोषक तत्व बरकरार रहते हैं. अगर आप चाहते हैं कि पालक में मौजूद सभी जरूरी पोषक तत्वों का फायदा आपको मिल जाए, तो इसे भाप में पकाने के अलावा भूनकर खाना भी अच्छा है. कहते हैं इसे टमाटर या बेल पेपर के साथ मिलाकर खाने से आयरन का अवशोषण बढ़ जाता है.
बरतें सावधानी
भले ही पालक पोषक तत्वों से भरपूर है, लेकिन इसमें मौजूद ऑक्सालिक एसिड, कैल्शियम के अवशोषण में रुकावट पैदा करता है. अगर आप सेहतमंद रहने के चक्कर में इसका जरूरत से ज्यादा सेवन करते हैं, तो किडनी में स्टोन बन सकता है. इसलिए पालक का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए. खासतौर से जिन लोगों को किडनी की समस्या है, उन्हें इससे परहेज करने की बहुत जरूरत है.बता दें कि पालक को बहुत ज्यादा नहीं पकाना चाहिए. क्योंकि इससे इसमें मौजूद पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं और ये स्वास्थ्य के लिए इतना ज्यादा फायदेमंद नहीं रहता. पालक के पोषण को बनाए रखने के लिए इसे ज्यादा उबालने और पकाने से बचने की कोशिश करें.
