सर्दियों में हम अपना मनपसंद खाना दिल खोलकर खा पाते हैं क्योंकि इस मौसम में भारी खाना भी आसानी से पच जाता है. इस दौरान गरमागरम पालक की पूड़ी मिल जाए तो क्या कहना. यह खाने में लाजवाब होती है. इसे लंच, डिनर या फिर ब्रेकफास्ट के तौर पर बनाया जा सकता है. इसे बनाने के लिए मुख्य सामग्री के तौर पर पालक और सामान्य मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. इसकी रेसिपी काफी आसान है. आप चाहें तो कच्चे पालक को बारीक क्रश कर इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर इसे उबालकर इसका पेस्ट बनाकर आटे के साथ मिक्स कर सकते हैं. आइए जानें इसकी रेसिपी.
सामग्री
आटा – 2 कप
पालक – 250 ग्राम
अदरक पेस्ट – 1 टेबल स्पून
हरी मिर्च का पेस्ट – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1 टी स्पून
अमचूर पाउडर – 1 टी स्पून
तेल नमक – स्वादानुसार
विधि
पालक की पूड़ी बनाने के लिए सबसे पहले पालक लें और उसे अच्छी तरह से धो लें. इसके बाद एक बड़े बर्तन में पानी भरकर गैस पर रख दें और उसमें पालक डालकर उबाल लें.
जब पालक उबल जाए तो गैस बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें. अब पालक को निकाल लें और उसे पीसकर पेस्ट तैयार कर लें.
अब एक बर्तन लें और उसमें आटा छानकर डाल दें. इस आटे में पालक का पेस्ट, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट, नमक, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और एक टेबल स्पून तेल डालें.
फिर इन सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर ले. अब आटे के इस मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गूंथ लें. अब गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां तैयार कर लें. सामान्य पूरी के आकार की पालक की पूड़ी बेल लें.
इसके बाद गैस पर कड़ाही रखकर उसमें तेल गरम करें. जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसमें पूरियां डालकर डीप फ्राई करें.
पालक की पूड़ी तब तक तलें जब तक की उनका कलर गोल्डन ब्राउन न हो जाए. इसके बाद प्लेट में निकाल लें. इस तरह सारी पूरियां तल लें. इसे सब्जी या चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं.
