करेले का नाम सुन कर ज्यादातर लोगों का मुंह बन जाता है लेकिन आपको बता दें कि डॉक्टर्स के मुताबिक करेला खाना सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है.मधुमेह (Diabetes) के मरीजों के लिए भी ये बहुत फायदेमंद होता है. ऐसे में अगर आपने अभी तक करेले को देख कर नाक सिकोड़ी है तो अब इसे खाना शुरू कर दें
आवश्यक सामग्री –
करेले ( छोटे छोटे ) ——– 10 या 400 ग्राम
तेल ——– 4 टेबिल स्पून
हींग ——– 1 पिन्च
जीरा ——– आधा छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर ——– आधा छोटी चम्मच
धनियाँ पाउडर ——– 2 छोटी चम्मच
सोंफ पाउडर ——— 2 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर ——— 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर ——— आधा छोटी चम्मच
नमक ——— 1 छोटी चम्मच ( स्वादानुसार )
विधी
करेलों को बीच से काटकर बीजों को निकाल दीजिए।
इन बीजों को एक बाउल में रख दीजिए।
इसमें मसाले मिलाएं और मिक्सी में ग्राइंड कर लें।
फिर इसमें नींबू का रस और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
एक पैन गर्म करें, तेल डालें।
इसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन का पेस्ट डालें।
अब इसमें हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
इसे अच्छी तरह भून लें।
करेले में इस मसाले को अच्छी तरह स्टफ कर लें।
अब एक पैन में 4 बड़े चम्मच तेल गर्म करें, इसमें सारे भरवां करेले डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
इन्हें दूसरी तरफ पलट दें और दोनों तरफ से पका लें।
