पाव भाजी मुंबई का फेमस स्ट्रीट फूड आइटम है, पाव भाजी ऐसी हेल्दी सब्जियों का मिश्रण है जिन्हें शायद कुछ लोग अकेले खाना पसंद नहीं करते। पाव भाजी में अगर आप कोई सब्जियां पसंद न हो तो आप उसकी जगह अपनी पसंद की सब्जी भी डाल सकते हैं। पाव भाजी बहुत ही स्वादिष्ट डिश है जिसे बच्चे भी बड़े चाव से खाते हैं। आलू, टमाटर, मटर जैसी सब्जियों को मैश करके मसाले और नींबू का रस डालकर तैयार की गई भाजी को मक्खन वाले पाव के साथ सर्व किया जाता है यहां हम आपको स्पाइसी, असान और लो फैट पाव भाजी की रेसिपी बताने जा रहे हैं जिसे आप घर पर असानी से बना सकते हैं।
सामग्री
2 टेबलस्पून तेल
4 चम्मच बटर
2 बारीक कटा प्याज़
2 बड़े टमाटर की प्यूरी
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
आधा टुकड़ा गाजर कटा हुआ
एक छोटा बैंगन कटा हुआ
4-5 कटे हुए फूलगोभी के टुकड़े
आधा कप मटर
3-4 आलू कटे हुए
आधा कप बारीक कटी शिमला मिर्च
1 कप आलू, टुकड़ों में कटा हुआ
¼ कप बारीक कटा बीट
1 टीस्पून लालमिर्च पाउडर
1 टीस्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर
¼ टीस्पून हल्दी
3 टीस्पून पाव भाजी मसाला
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया और नींबू गार्निशिंग के लिए
विधि
कुकर में आलू, मटर, पत्तागोभी, फूलगोभी, गाजर, बीट और बैंगन डालें। इसमें 2 कप पानी डालकर 3-4 सीटी (मध्यम आंच पर) होने तक पका लें। कुकर को ठंडा होने दें। तब तक कड़ाही में तेल गरम करके बारीक कटा प्याज डालकर भूनें। प्याज जब ट्रांस्पेरेंट (जलाए नहीं) हो जाए, तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। फिर इसमें हल्दी, कश्मीरी मिर्च और लालमिर्च पाउडर डालकर भूनें। अब टमाटर की प्यूरी और नमक डालकर अच्छी तरह भूनें। आंच धीमी या मध्यम रखें। टमाटर को तब तक भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ दें। इसमें पावभाजी मसाला मिक्स करें।
पाव भाजी को कैसे सर्व करें: पाव भाजी को लंच, ब्रंच या फिर डिनर में कभी भी खा सकते हैं। पाव भाजी को कटे टमाटर, प्याज़ के साथ सर्व करें। साथ ही भाजी को मक्खन से गार्निश करना न भूलें।
