भरवां इडली बनाने की सामग्री :
रवा (सूजी) – 500 ग्रामतेल – 2 बड़े चम्मचराई – 1 चम्मचकरी पत्ता – 10-12उड़द दाल – 2 चम्मचहरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)दही – 300 ग्रामईनो – 3/4 छोटी चम्मचनमक – स्वादानुसार
स्टफिंग बनाने के लिए :
उबले आलू – 2बारीक कटी हरी मिर्च – 2अदरक का पेस्ट – 1 चम्मचनमक – आधा चम्मचतेल – 2 चम्मचबारीक कटा हुआ पालक – 1 कप
स्टफ्ड इडली कैसे बनाये :
भरवां इडली बनाने के लिए सबसे पहले एक गहरे तले के बर्तन में छनी हुई सूजी और फैंटा हुआ दही चम्मच की सहायता से मिला लें. इसके बाद थोड़ा पानी डालें. हालाँकि, ध्यान रखें कि आपका घोल गाढ़ा रहना चाहिए। – इसके बाद इडली का स्वाद बरकरार रखने के लिए घोल में थोड़ा नमक मिला लें. – अब इस तैयार घोल को 20 मिनट के लिए ढककर रख दें. ऐसा करने से इडली बनाने के लिये सूजी थोड़ी फूल जायेगी. – इसके बाद एक पैन में तेल डालकर गैस पर रखें. – तेल गर्म होने पर इसमें राई डालकर तड़का लगाएं. – अब इसमें करी पत्ता, उड़द दाल डालें और अच्छे से चलाते हुए ब्राउन होने तक भून लें. – इसके ऊपर हरी मिर्च और सारे मसाले डालकर भून लें.
दूसरी ओर, आलू को छीलकर मैश कर लीजिए. – अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें सरसों के दाने भून लें. – फिर इसमें कटी हुई अदरक और हरी मिर्च डालें. और फिर पालक डालकर नरम होने तक पकाएं, थोड़ा सा नमक डालें और मिला लें. – अब कुकर में 3 कप पानी गर्म होने के लिए रख दें. इडली के लिए बनाये गये मिश्रण में ईनो डालिये और थोड़ा सा चला कर 5 मिनिट के लिये रख दीजिये. इससे इडली फूली-फूली और स्पंजी बनेगी. – अब इडली बनाने के सांचे में थोड़ा सा तेल लगा लें. इसमें चम्मच से आधा इडली मिश्रण डालें, इसके बाद इसमें स्टफिंग डालें और फिर थोड़ा सा इडली बैटर डालें. यह प्रक्रिया आगे भी जारी रहेगी.
इसके बाद इडली के सांचे को कुकर में रख दीजिए. याद रखें कि कुकर के ढक्कन की सीटी निकालनी है. इडली को तेज आंच पर करीब 10 से 15 मिनट तक पकाएं. फिर ढक्कन खोलें. चेक करें कि इडली पकी है या नहीं. पकने के बाद इसे उतार लेंगे. अब आप इस स्वादिष्ट भरवां इडली को सर्व कर सकते हैं.
